우리 음식을 먹기 위해 한식당을 찾아 헤맨 적 있으신가요? 마땅한 한식당이 없어 고민이셨다고요? 앞으로는 걱정하지 마십시오. 한 네티즌이 구글 지도를 통해 만든 ‘한국인이 사랑하는 오래된 한식당’만 기억하시면, 역사와 전통을 자랑하는 우리 한식당을 손쉽게 만나보실 수 있습니다.
이 네티즌은 농림수산식품와 한식재단이 펴낸 ‘한국인 사랑하는 오래된 한식당(이하 오래된 한식당)’이라는 책을 바탕으로 총 100곳의 오래된 한식당을 한 눈에 확인할 수 있는 지도를 만들었습니다. 이 지도만 클릭하면 전국 각지의 50년 이상된 한식 명가의 위치를 쉽게 확인할 수 있습니다.
농식품부와 한식재단은 한식의 원형을 찾아가는 사업의 일환으로 (주)한국외식정보를 통해 지난해 10월부터 8개월간 각종 문헌조사, 외식산업 단체 조사 등을 거쳐, 반세기 이상 운영되어 온 한식당 총 100곳을 모아 ‘오래된 한식당’을 발간하였는데요. 총 248쪽 분량의 이 책에는 대한민국 한식당의 역사를 조망하는 프롤로그와 한식당을 시작하게 된 동기, 개점연도, 창업주, 현 경영주, 업종, 대표메뉴 및 음식특징 등 자세한 이야기가 실려있습니다.
‘오래된 한식당’에는 1904년에 문을 열어 108년의 역사를 자랑하는 서울 ‘이문 설농탕’을 필두로, 1910년에 개업해 나주곰탕의 명성을 이어온 전남 나주 ‘하얀집’ 등 때론 한국인의 배고픔을 달래주고, 때론 추억을 선사하며 우리의 식문화를 이끌어 온 한식 명가들이 소개되어 있습니다.
실향민의 설움을 달래 준 함흥냉면의 본가 부산 ‘내호냉면’, 4대를 이어 비빔밥을 만들어온 울산 ‘함양집’, 해남 떡갈비 90년의 자존심 ‘천일식당’ 등도 만나볼 수 있는데요. 이번에 선정된 100곳의 한식당 경영주들은 반세기 이상 고객들의 사랑을 받아온 비결로, 각 지역 대표 식재, 전통 조리법, 후한 인심과 서비스 등을 꼽았습니다.
이 밖에도 이 책 속에는 세월의 파고 속에서 긴 세월을 지켜온 한식당 경영주들의 희로애락이 고스란히 담겨 있는데요. 일제 강점기의 애환, 전쟁의 화마, 뜻하지 않은 화재, 재건축에 따른 이전 등 한국 근현대 역사, 경제의 소용돌이 속에서 이어져 온 우리 한식당의 역사를 만나보실 수 있습니다.
농식품부 관계자는 “사라져가는 한식당의 역사성을 체계화하고 발굴하기 위해 책을 펴내게 되었다”며, “이 책을 통해 국민들이 우리나라 한식당의 오랜 역사를 읽어볼 수 있고, 경영주와 종사원들에게는 자부심을 부여하는 계기가 되어 세계인의 사랑을 받는 역사성 있는 한식당이 더욱 많아지기를 기대한다”고 밝혔습니다.
한편, 일반인들이 ‘오래된 한식당’의 정보를 쉽게 접할 수 있도록 한식 세계화사이트(www.hansik.org)에서 전자책으로 제공할 계획이며, 관련 정보를 간편하게 활용할 수 있도록 스마트폰 앱 서비스도 제공할 계획입니다.