잘 먹었다고 소문날~ 봄나물 섭취방법!

- 봄나물의 올바른 조리법 및 섭취 시 주의사항 -

 

봄봄봄~ 봄이 오는 소리가 점점 선명하게 들리는데요~
날씨가 따뜻해지고 본격적으로 봄이 오면서 봄나물로 식탁을 꾸미시는 분들이 많으실텐데요~
나물도 먹는 시기가 있다는 거 아시나요?
봄나물 언제 어떻게 먹어야 잘~ 먹었다고 소문날지 한번 알아보겠습니다.

 

 

# 입맛 돋우는 봄나물, 비타민, 무기질 풍부해요~

 

우리 식탁에 하나둘식 봄나물이 늘어가는 것 같은데요~
봄철 피로감은 신진대사가 활발해지면서 우리 몸이 필요로 하는 영양소를 제 때 섭취하지 못할 때 생기는 데요. 이 때 생기는 영양 불균형은 비타민, 무기질 등 영양성분이 풍부한 봄나물을 섭취하면 입맛을 돋울 뿐 아니라 춘곤증을 이기는 데 도움을 줍니다.

보통 한 끼 식사에서 냉이 30(7~10개)g, 참나물 40g(10~15개), 취나물(참취) 45g(20～30개)을 섭취할 경우 일일 영양소기준치와 비교하여 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘 20% 섭취 가능하지만, 일부 봄나물은 잘못 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 반드시 올바른 조리법, 섭취 시 주의사항 등에 대한 확인이 필요합니다.

 

[냉이와 달래]

 

# 봄나물 안전하게 먹으려면?

 

봄나물을 안전하게 먹으려면 두릅?다래순?원추리?고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 합니다. 특히, 원추리는 어린 순만 채취하여 충분히 데쳐서 먹어야 하는데, 이를 제대로 지키지 않으면 봄철 식중독사고의 원인이 될 수 있습니다.

달래, 돌나물, 참나물 등 주로 생채로 먹는 봄나물은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류농약, 식중독균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있으며, 특히 나물을 무칠 때는 맨손으로 조리할 경우 식중독 발생 위험이 높으므로 반드시 일회용 장갑을 착용하고 위생적으로 조리해야 하고, 또한, 독초를 봄나물로 오인하여 식중독 사고가 발생하는 경우가 있어 봄나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우에는 야생 식물류를 함부로 채취하여 섭취하지 말아야 합니다.

 

<봄나물 채취 시 주의사항>

? 봄나물에 대해 충분히 익히고, 필요한 양만큼만 채취한다.
? 산행시에는 반드시 경험이 있는 사람과 동행한다.
? 독초를 식용으로 오인할 수 있으므로 확실하지 않은 것은 채취하지 않는다.
? 어린 싹은 밟지 말고 성장을 위한 최소한의 잎이나 싹은 남긴다.
? 잎을 먹는 나물은 뿌리째 뽑지 말고 잎만 채취한다
? 도시 하천변이나 도로 주변의 야생 봄나물은 농약, 중금속 등 오염이 높을 수 있으므로 채취하지 않는다.

 

# 봄나물 맛있고 건강하게 먹으려면?

 

봄나물을 건강하게 먹으려면 소금은 되도록 적게 넣고 소금 대신 들깨가루를 사용하거나, 생채의 경우 소금보다는 식초를 넣으면 봄나물이 가진 본래의 향과 맛을 살리는 低나트륨식 건강요리를 즐길 수 있습니다. 뿌리에 묻어 있는 흙을 제거한 후 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 고유의 향기와 영양성분을 오래 동안 보존할 수 있으니까 잘 알아두세요~^^

이상 식약지킴이